大家每天都會產生很多廚餘，但大家有沒有想過，其實有一些廚餘，是大家可以吃下肚子的呢？像是辣椒的梗、蔬菜的頭尾、紅蘿蔔削下來的外皮，統統能用來做成醃菜！英國皇家藝術學院（Royal College of Art）的一群學生，便開展了一個名為The Brinery的企劃，透過設計改良版的醃菜瓶，鼓勵大家醃製（還能吃的）剩菜，減少浪費廚餘。
這個胡桃形的容器，只要把切碎的蔬菜放在裏面後添加鹽和水，蓋上蓋子便開始發酵之旅了！如果你家有醃菜的習慣，就知道醃製食物時會產生二氧化碳，需要偶爾要打開一下罐子，把多餘的二氧化碳釋放出來。而他們設計的醃菜罐照顧到這一點，不用打開整個蓋子，只需稍稍扭開特別設計的排氣鎖，二氧化碳會便會排出。這個醃菜罐的設計，還大大減低用手接觸到罐子的機會，減低因為沾到灰塵導致醃物發霉。他們更為醃菜設計了一系列擺盤方法和食譜，對醃物情有獨鍾的朋友，不妨到他們的網站參考一下。
Photos: The Brinery
